Необязательно вкусная выпечка должна готовиться долго и сложно. Очень популярный на Западе десерт – пончики – очень легок в приготовлении, так что освоить один из представленных рецептов с фото и видео инструкциями получится у любой хозяйки.
Быстрые пончики на кефире
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Научиться готовить пончики на кефире за 15 минут сможет любая хозяйка, потому что тесто легко замешивается. Даже очередность добавления ингредиентов может не соблюдаться.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- сахар – 4 ст. л.;
- ванилин – 1 г;
- сода – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное – 1 ст.;
- мука – 4 ст.;
- пудра сахарная – для посыпки.
Способ приготовления:
- Кефир влить в миску, разбить в него яйцо, перемешать.
- Добавить сахар, соль, снова перемешать.
- Всыпать соду, размешать и подождать 2-3 минуты, пока на поверхности не начнут подниматься пузырьки.
- Затем к тесту добавить сливочное масло в растопленном виде и постепенно ввести муку.
- Замесите массу, которая не должна прилипать к рукам.
- В сковороду вылейте растительное масло и раскалите.
- Из теста сформируйте будущее лакомство: возьмите немного массы, скатайте шар, придавите и рукой проделайте дырочку.
- В горячий фритюр выкладывайте изделие и обжаривайте до румяной корочки.
- Остывшие пончики присыпьте сахарной пудрой.
Пончики на кефире и дрожжах
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 296 ккал/100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Другой рецепт воздушного десерта включает в себя использование дрожжей. С ними тесто для пончиков на кефире получается более пышным и нежным. Использовать можно как сухие, так и живые дрожжи.
Ингредиенты:
- мука – 900 г;
- дрожжи сухие – 11 г;
- масло сливочное – 100 г;
- ванилин – по вкусу;
- соль – щепотка;
- вода – 100 мл;
- масло растительное – 500 мл;
- кефир – 500 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- Воду подогреть в сотейнике, добавить дрожжи, перемешать.
- Туда же добавить яйца, кефир, соль, ванилин, сахар, сливочное масло. Взбить венчиком.
- К массе всыпать постепенно муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
- Убрать на час-полтора в теплое место.
- По истечении времени сформировать лепешки толщиной 2-3 см с дыркой посередине.
- Выкладывать изделия в горячий фритюр и обжарить.
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: сложная.
Еще один вариант приготовления – с начинкой. Они получаются пышными, очень нежными и сочными, благодаря джему внутри. Брать можно варенье, повидло из фруктов или ягод, а некоторые хозяйки используют даже вареную сгущенку или крем. Тесто для них готовится с добавлением дрожжей, что гарантирует пышность готовой выпечки.
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- дрожжи сухие – 11 г;
- масло сливочное – 80 г;
- соль – щепотка;
- масло растительное – 500 мл;
- кефир – 500 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- яблочное повидло – 200 г.
Способ приготовления:
- Замесите дрожжевое тесто: в теплом кефире растворите дрожжи, добавьте яйца, сахар, соль, сливочное масло (предварительно растопленное) и муку. Должна получиться эластичная однородная масса.
- Уберите тесто на час в теплое место.
- Затем еще раз помесите массу и начните лепить: отрывайте небольшой кусок теста, сделайте лепешку, выложите чайную ложку начинки, соберите узелок и придавите слегка ладошкой.
- Обжаривать воздушные пончики во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны.
Медовые
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Сладкие, ароматные пончики получаются, если к тесту добавить мед. Он сразу добавляет приятный запах не только при выпечке. Сахар можно совсем не класть, либо добавить совсем чуть-чуть. В любом случае горячий десерт после обжаривания посыпают сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 2 ч. л.;
- кефир – 100 г;
- мед – 3 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 3 ст.;
- растительное масло для обжаривания – 1 ст.;
- сахарная пудра – для посыпки;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- В теплое молоко всыпьте дрожжи, перемешайте.
- Через 10 минут добавьте туда же растопленный мед и сливочное масло, яйца, соль. Взбейте венчиком.
- Постепенно всыпайте муку, пока не получите мягкое тесто.
- Оставить тесто в покое на минут 40.
- В сковороду вылейте масло и разогрейте.
- В это время сформируйте лакомство: отрывайте кусочек теста, скатывайте из него шар, приплюсните ладонью и сделайте дырочку посередине.
- В раскаленный фритюр выкладывайте свои заготовки и обжаривайте, перевернув один раз.
- При подаче присыпьте лакомство сахарной пудрой.
Видео
Если вы хотите сделать что-нибудь вкусное к чаю, а вот времени совсем мало, то можно сделать пончики на кефире. Они готовятся очень быстро, а в результате можно полакомиться отменной выпечкой. Эти быстрые кефирные пончики можно подавать с джемом, медом, сгущенным молоком и сливками. А как сделать это быстрое лакомство, мы рассмотрим ниже.
Пончики на кефире за 15 минут
Схема готовки:
- Сливочное масло следует достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким;
- Затем выкладываем масло в емкость, подсыпаем к нему сахар и выкладываем одно куриное яйцо. Все интенсивно смешиваем, чтобы получилась однородная смесь;
- Далее вливаем кефир и снова все размешиваем до равномерной структуры;
- В отдельной миске перемешиваем муку с ванильным порошком;
- По немного всыпаем сухие компоненты в кефирную смесь, при этом замешиваем тесто;
- Тесто должно выйти с мягкой структурой, в противном случае пончики получатся слишком жесткими. Месим основу, она должна иметь эластичную структуру, не должна прилипать к рукам;
- На поверхность стола сыпем муку, кладем основу и прокатываем в виде лепешки с толщиной 1 см;
- Далее при помощи стакана вырезаем из нее кружки, а стаканом с меньшим диаметром вырезаем середину. В результате должны получиться пончики в виде кренделей;
- На огонь ставим сковородку, подливаем масло и раскаляем;
- В раскаленное масло помещаем пончики и зажариваем с двух сторон до золотистости;
- Горячие пончики следует выложить на салфетки из бумажной основы, чтобы стекло все масло;
- После этого выкладываем их на тарелку и подаем к чаю.
Медовые пончики на кефире за 15 минут
Для готовки потребуются следующие продукты:
- яйца – 4 штуки;
- мука – 3 стакана;
- кефир – 250 мл;
- мед – 4 большие ложки;
- сахарный песок – ½ стакана;
- немного пищевой соды, примерно щепотка;
- корица, имбирь и ванильный порошок – всего по щепотке;
- растительное масло.
Приготовление займет около 15-20 минут, калорийность на 100 грамм составит 215 ккал.
Процесс кулинарного приготовления:
- Для начала делаем тесто. Для этого выкладываем в чашку куриные яйца, хорошо взбиваем их венчиком;
- В кефир насыпаем пищевую соду, перемешиваем. Заливаем все к взбитым яйцам, размешиваем до равномерной структуры;
- Засыпаем сахарный песок, тщательно все размешиваем, стараемся растирать все сахарные крупинки;
- В конце нужно засыпать муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким с эластичной структурой;
- На огонь ставим емкость с толстыми стенками, заливаем масло и прогреваем. Масла должно быть много, чтобы пончики в нем полностью жарились;
- После этого из теста формируем круглые пончики и выкладываем х в кипящее масло, обжариваем несколько минут до румяного цвета;
- Далее выкладываем их на тарелку;
- В отдельную емкость выкладываем мед, подливаем немного воды, засыпаем имбирь, корицу, ванилин и прогреваем до горячего состояния;
- Заливаем выпечку сладкой медовой смесью и сразу подаем на стол к чаю.
Творожные пончики на кефире за 15 минут
Какие ингредиенты потребуются:
- пол-литра кефира;
- одно куриное яйцо;
- творог – 250 грамм;
- 3 стакана муки;
- 250 грамм сахара;
- щепотка соли;
- ломтик масла на 100 грамм;
- немного сахарной пудры;
- растительное масло для обжаривания.
Приготовление займет около 20-30 минут, калорийность на 100 грамм составит около 210 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Для начала в кефир всыпаем пищевую соду, перемешиваем и оставляем постоять. Кефир должен начать пениться и пузыриться;
- После этого в кефир выкладываем куриное яйцо, творог, сахарный песок, размягченное сливочное масло, щепотку соли. Все размешиваем миксером до равномерной структуры;
- Во время перемешивания творог стараемся растирать, в основе не должно быть крупинок;
- Муку следует просеять, чтобы она была воздушной;
- Далее по немного всыпаем муку и при этом замешиваем тесто;
- В результате должно получиться мягкое тесто с эластичной структурой. Оно не должно прилипать к рукам;
- Накрываем основу полотенцем, настаиваем полчаса;
- После этого поверхность рабочего стола присыпаем мукой, выкладываем тесто и прокатываем в виде пласта с размером толщины 1 см;
- При помощи стакана большего диаметра вырезаем круглую основу для пончика, рюмкой поменьше вырезаем круглую часть из середины каждой лепешки;
- На плиту помещаем глубокую жаровню, наливаем растительное масло и прогреваем;
- В горячее масло выкладываем все пончики, обжариваем до золотистого цвета;
- Выкладываем пончики на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.
- лучше всего пончики обжаривать на медленном огне, чтобы они не подгорели;
- для обжарки стоит использовать емкость с толстой основой и высокими бортиками;
- для жарки нужно использовать как можно больше растительного масла. Пончики должны в нем полностью плавать;
- после обжарки выпечку стоит поместить на полотенца или салфетки из бумажной основы, чтобы с нее стек весь лишний жир;
- сахара не стоит класть слишком много, иначе пончики просто подгорят. Лучше после обжарки их присыпать сахарной пудрой.
Быстрые пончики на кефирной основе готовить не так уж сложно, да и ингредиенты всегда у всех имеются в холодильнике. Главное - точно по рецептуре замесить тесто. А остальное все делается быстро и легко! В результате получается отличный десерт к чаю, который можно подавать с любыми сладкими ингредиентами.
В этом рецепте я использую соду, которую можно заменить разрыхлителем (1 ч. ложка). Кефир желательно использовать средней или низкой жирности, можно заменить его таким же количеством кваса. Масло сливочное предварительно разморозьте так, чтобы оно стало мягким. Что касается растительного масла, то желательно выбирать рафинированное, чтобы выпечка имела сладкий, сдобный запах, а не насыщенный аромат подсолнечника.
Какие продукты понадобятся:
- кефир – 200 миллилитров;
- яйцо – 1 штука;
- сахар – 80 — 100 грамм;
- масло сливочное – 50 грамм;
- масло растительное – для обжаривания;
- мука – 400-450 грамм;
- сода – 1/2 чайной ложки.
Как приготовить пончики за 15 минут
В глубокой посуде хорошенько смешиваем сливочное масло, яйцо и сахар. В эту же посуду вливаем кефир и все смешиваем.
Добавляем в нее соду, смешиваем все.
Затем всыпаем муку.
Замешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет сильно прилипать к рукам, при необходимости добавляем муку. Слишком долго замешивать не нужно, иначе пончики получатся «тяжелыми», крутыми.
Стол или доску посыпаем мукой и нагреваем масло в миске. С помощью скалки раскатываем из теста пласт не слишком большой толщины – около 1 сантиметра. Стаканами с разными диаметрами или формами вырезаем пончики.
Заготовки сразу же обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Готовым пончикам нужно дать немного остыть, чтобы и не навредить желудку, и стекло лишнее масло. Для удаления излишков жира можно воспользоваться бумажными салфетками. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Вы помните необычайно вкусные пончики - румяные, хрустящие, посыпанные сахарной пудрой, которые раньше продавали в палатках на развес в бумажных пакетах? А ведь каждая хозяйка может приготовить вкуснейшие пончики на кефире за 15 минут. Все, что нужно, - это знать, как правильно смешать ингредиенты.
Пончики на кефире готовятся в два раза быстрее, чем на дрожжах. Выпечка получается вкусной, мягкой и пышной за счет кисломолочного ингредиента. Для пончиков лучше всего использовать свежий кефир с малой долей жирности. Тогда выпечка останется мягкой после жарки в растительном масле и не зачерствеет.
Пончики на кефире за 15 минут
Пончики на кефире - это идеальное лакомство для всей семьи на скорую руку.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 1,5 ст. кефира;
- 5 ст. л. сахара;
- 3 ст. муки;
- растительное масло;
- соль;
- сода.
Приготовление:
Классическую рецептуру можно слегка видоизменить и сделать лакомство еще лучше. Для этого добавьте в тесто чуть творога - и вы получите удивительно нежную выпечку.
Ингредиенты:
- 0,5 ст. сахара;
- 100 г творога;
- 1 ст. кефира;
- 2 яйца;
- 2 ст. муки;
- сода, соль.
Приготовление:
- Творог пропустите через сито, чтобы его консистенция стала однородной, без комков.
- В кефир всыпьте соду (примерно 0,5 ч. л.; гасить уксусом или кислотой ее не нужно), размешайте и соедините с творожной пастой.
- В кефирно-творожную массу аккуратно вбейте яйца, добавьте сахар, соль и в самую последнюю очередь - просеянную через сито муку.
- Тесто вымешивайте быстро. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Вы должны добиться эластичной, но не слишком упругой основы, которая не прилипает к рукам.
- Полуготовые пончики выкладывайте в раскаленное масло. Фритюра не жалейте, выпечка должна свободно в нем плавать.
- Обжаривайте пончики до светло-коричневого цвета, выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Выпечку присыпьте сахарной пудрой или облейте цветной глазурью.
Лакомство на дрожжах готовится несколько дольше, но результат того стоит. Пончики получаются великолепными - мягкими и очень пышными.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира;
- 2 яйца;
- 600 г муки;
- 100 г сахара;
- 150 г сливочного масла;
- 1 ч. л. дрожжей.
Приготовление:
- Сначала приготовьте опару. Дрожжи и сахар разведите в слегка подогретом (40 0 С) кефире; от общего количества вам понадобится 100 мл. Когда на массе образуется пузырящаяся шапочка, аккуратно добавьте оставшийся теплый напиток, растопленное масло и взбитые яйца.
- Муку просейте через сито и вводите в тесто маленькими порциями.
- По консистенции основа получится немного жидкой - так и должно быть. Тесто укройте полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на два часа.
- Спустя это время сформируйте из него колечки и обжарьте в большом объеме сильно нагретого растительного масла.
Выпечка с начинкой из молочного шоколада, цукатов, джема, присыпанная кокосовой стружкой, радужной кондитерской посыпкой или классической глазурью, получаются очень вкусной и симпатичной. Таким лакомством можно украсить даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 2 яйца;
- 0,5 ст. сахара;
- 1 ст. кефира;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. соды;
- соль на кончике ножа;
- начинка любая: джем, кусочки шоколада, сухофрукты, цукаты и т. д.
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- В теплый кефир введите соду, размешайте и влейте яичную смесь и растительное масло.
- Еще раз перемешайте ингредиенты до однородности и добавьте просеянную через сито муку.
- Тесто не нужно месить долго - достаточно, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
- Массу раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и нарежьте кружки.
- В центр каждого положите начинку (подсказка: с кефирным тестом очень хорошо сочетается черносмородиновый джем, оттеняющий сладость теста своим кисловатым вкусом). Сверху прикройте еще одним кружком из теста и аккуратно защипите края.
- Теперь можно приступать к обжарке пончиков. Используйте для этого глубокую посуду с толстыми стенками. Обжаривайте лакомство до золотистого цвета и украшайте на свое усмотрение.
Ингредиенты:
Кефир - 200 Миллилитров (самоквас)
Сахар - 4 Ст. ложки
Яйцо - 1 Штука
Ванилин - 1 Щепотка
Сливочное масло - 50 Грамм
Мука пшеничная высшего сорта - 400-450 Грамм
Разрыхлитель - 1 Чайная ложка
Растительное масло рафинированное - 1 Стакан (для жарки)
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Пончики на кефире за 15 минут»
1. Подготовьте продукты для пончиков. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно было теплым. Смешайте масло с яйцом и сахаром до однородного состояния.
2. Добавьте кефир, перемешайте снова.
3. Всыпьте муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем. Замесите тесто.
4. Не стоит тесто делать слишком крутым, иначе пончики будут жесткими. Как только тесто перестало липнуть к рукам, значит, что муки достаточно.
5. Присыпьте стол мукой. Сразу поставьте сковородку с маслом нагреваться. Тесто раскатайте толщиной примерно в 1 см. С помощью двух стаканов разного диаметра сделайте пончики.
6. В горячее масло выкладывайте пончики, обжаривайте их с двух сторон до румяного цвета.
7. Готовые пончики снимите со сковороды, бумажными салфетками удалите излишки жира. Остудите пончики, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!